Il Rajasthan è la terra dei Maharajah, dei colori vivaci, del deserto, dei forti maestosi e del cibo ricco e saporito. Il cibo viene usato, oltre che per nutrirsi, per fare offerte agli Dei o per ingraziarsi una delle numerose mucche sacre. In questa parte dell’india sono per la maggior parte vegetariani, perciò il pasto tipico è a base di riso o pane (naan) e verdure. Tutto cotto, speziato e servito molto caldo. Si mangia bene ovunque, sia nei ristoranti che nei banchetti lungo a strada. Il profumo delle spezie pervade ogni luogo a qualsiasi ora del giorno, si può mangiare in ogni momento, in ogni luogo e senza paura. Non perdetevi la soddisfazione che dà un succo di canna da zucchero appena estratto o un dolce preparato al momento.

Testo e foto di Federica Giuliani

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